September 2020 – Koch' vegan

Tomaten-Basilikum-Dip | 20-Minuten Rezept

Januar 28, 2021September 30, 2020 von Christa

Wusstest du, dass du unreife, also grüne Tomaten niemals essen solltest? Diese enthalten den Giftstoff Solanin und das kann bei einer bestimmten Menge toxisch für uns sein. Aber dieses Rezept für einen Tomaten-Basilikum-Dip ist natürlich mit reifen Tomaten und daher sehr gesund. In gerade einmal 20 Minuten kannst du dir dieses Gericht zubereiten.

Dieses Gericht eignet sich ideal für…

Kartoffeln
Reis
Pasta
Nachos

Du siehst also, dass dieses Gericht vielseitig einsetzbar ist, weshalb es zu meinen Lieblingsgerichten gehört. Du kannst es sogar bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Wie wäre es, wenn du dir sonntags einfach kurz Zeit nimmst, damit du für die Woche vorkochen kannst? Dadurch musst du dich nicht täglich in die Küche stellen! Du sparst also auch noch Zeit.

Zutaten | Tomaten-Basilikum-Dip:

250 Gramm Cherrytomaten
1x Lauchzwiebel
1x Zwiebel
1x Knoblauch
30 Gramm getrocknete Tomaten
1 Handvoll Basilikumblätter und/oder Petersilie
½ Zitrone
½ Orange
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit | Tomaten-Basilikum-Dip:

20 Minuten

Anleitung | Tomaten-Basilikum-Dip:

Cherrytomaten für 10 Minuten in den Ofen bei 200 °C.
Zwiebeln, Knoblauch, Lauchzwiebeln und getrocknete Tomaten grob klein schneiden und alles zusammen anschwitzen, ca. 5 Minuten.
Cherrytomaten aus dem Ofen nehmen und mit hinzugeben.
Mit Zitrone, Orange, Basilikum, Petersilie, Salz, Pfeffer würzen, mixen und genießen.

Tipps bei der Zubereitung | Tomaten-Basilikum-Dip:

Keine getrockneten Tomaten zur Hand? Dann lass sie einfach weg, und würze im Anschluss mehr.
Da du im Anschluss sowieso alles pürierst, musst du nichts klein schneiden. Dadurch sparst du dir viel Zeit ein.
Wenn du die Cherrytomaten halbierst, mit Salz bestreust und erst dann in den Ofen legst, verlieren die Tomaten noch mehr Wasser. Das führt dazu, dass dein Dip noch fester wird.

Wissenswertes:

Kleine Cherrytomaten haben einen intensiveren Geschmack als normale Strauchtomaten.
Da Tomaten nachreifen, sollten sie immer getrennt von anderen frischen Lebensmitteln gelagert werden. Andernfalls verderben diese Lebensmittel. Willst du allerdings, dass deine Avocado schneller reif wird? Lagere sie zusammen mit Tomaten und du wirst sehen, wie schnell deine Avocado reif werden kann.
Lagere Tomaten nicht im Kühlschrank. Weitere Tipps und Tricks, wie du deine Lebensmittel so lagern kannst, dass sie lange frisch bleiben, erfährst du hier.
Wusstest du, dass du unreife Tomaten niemals essen solltest? Diese enthalten den Giftstoff Solanin und kann toxisch für unseren Körper sein. Je reifer die Tomate wird, desto geringer wird der Solaningehalt. Unreife Tomaten erkennst du daran, dass sie noch grün sind. Allerdings gibt es auch einige grüne Tomatensorten, diese können problemlos gegessen werden.

Gefällt dir das Rezept für einen Tomaten-Basilikum-Dip? Mein Bruder und ich haben uns dieses Rezept überlegt, weil wir der Meinung sind, dass man nicht lange in der Küche stehen muss um leckere und vegane Gerichte zu kochen. Hast du Lust mir mal deine Kreationen zu zeigen? Wir würden uns freuen! Folge oder schreibe uns gerne bei Instagram, Facebook, Pinterest oder YouTube. Wir hoffen dir hat dieser Beitrag gefallen und du konntest dich inspirieren lassen. Viel Spaß beim Kochen und bis zum nächsten Mal.

Türkische Linsensuppe | 45-Minuten-Rezept

Januar 27, 2021September 22, 2020 von Christa

Wusstest du, dass rote Linsen richtig viel pflanzliches Eiweiß vorweisen? Deshalb sind sie so beliebt bei Sportlern. Auch wenn du beispielsweise abnehmen möchtest, passen Linsen sehr gut, denn sie machen ein langes Sättigungsgefühl. Mein sehr guter Freund Philipp hat sich dieses tolle Rezept für eine türkische Linsensuppe überlegt, die ganz schnell und einfach nachzukochen ist.

Hast du Lust dir mal eine andere Suppe zu kochen? Ich mache mir oft Brokkolisuppe, aber ich will auch gerne mal andere Sachen ausprobieren, denn ich kann nicht ständig das gleiche essen…irgendwann hängt es einem dann doch zum Hals raus…und dieses Gericht ist wirklich eine tolle Abwechslung und wirklich einfach nachzukochen.

Dieses Rezept ist etwas für dich, wenn…

…du dich ausgewogen und vegan ernähren möchtest.

…Suppen liebst.

…du keine Lust hast lange in der Küche zu stehen.

…du nicht extra in einen großen Supermarkt fahren willst, denn alle Zutaten findet man in jedem kleinen Supermarkt.

Zutaten | Türkische Linsensuppe:

2x Kartoffeln
2x Karotten
1x Zwiebel
1x Knoblauch
250 Gr. rote Linsen
1 Bund Petersilie
1 Zitrone
1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
Salz, Pfeffer, Chilliflocken

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Anleitung | Türkische Linsensuppe:

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob klein schneiden.
In einem heißen Topf etwas Öl hinzugeben und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln etwa 5 Minuten anschwitzen.
Anschließend die roten Linsen hinzugeben und weitere 5 Minuten anschwitzen.
Mit einem Liter Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.
20-25 Minuten köcheln lassen.
Pürieren und je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzugeben.
Würzen und genießen.

Tipps bei der Zubereitung | Türkische Linsensuppe:

Prüfe nach dem Kochen wie weich die Kartoffeln und Karotten sind. Dabei kannst du feststellen, ob du die Suppe schon pürieren kannst oder nicht.
Zitrone erst ganz zum Schluss hinzugeben, so bleiben wichtige Nährstoffe erhalten. Vitamin C hält keine hohe Hitze aus, weshalb man Zitrone immer erst zum Schluss hinzugibt.
Wenn du es nicht so scharf magst, dann lass die Chilliflocken einfach weg. Ich rate dir, dass du Pfeffer erst zum Schluss hinzugibst. Wenn du gleich zu Anfang mit Pfeffer würzt und das noch einige Zeit vor sich hin köchelt, intensiviert sich der Geschmack und es wird schärfer.

Wissenswertes:

Rote Linsen sind schon geschält, weshalb sie sehr schnell gar sind und gut den Geschmack von Gewürzen aufnehmen.
Rote Linsen haben einen sehr hohen Eiweißgehalt und sind daher sehr gut für Sportler geeignet, die sich vegan ernähren möchten.
Darüber hinaus machen sie ein sehr langes Sättigungsgefühl und sind daher auch gut geeignet, wenn du abnehmen willst.
Wusstest du, dass du Linsen vorher immer waschen solltest? Oft sind Spuren von Erde und Sand enthalten und das will man ja nicht unbedingt mitessen.

Gefällt dir das Rezept für eine türkische Linsensuppe? Dann folge mir gerne bei Instagram, Facebook, Pinterest oder YouTube und verpasse keine Rezepte mehr. Ich hoffe dir hat dieser Beitrag gefallen und freue mich, wenn Philipp und ich dir helfen konnten und du eventuell neue Inspirationen für deine vegane Küche bekommen hast. Probiere dich immer gerne beim Würzen aus, denn ist das Tolle beim Kochen. Es gibt kein Falsch, es gibt nur verschiedene Geschmäcker und Gewürze. Viel Spaß und bis zum nächsten Mal.

Kürbispommes – 1 Kürbis | 4 Gewürze

Januar 28, 2021September 15, 2020 von Christa

Kürbisse aus der Region finden wir in jedem Supermarkt zwischen September und November. In dieser Zeit können wir mit einem ruhigen Gewissen Kürbisse einkaufen, denn zu dieser Zeit haben Kürbisse Saison und somit keinen allzu langen Transportweg hinter sich. Wusstest du, dass es mehr als 800 Kürbissorten gibt? Einige davon sind allerdings nur zu Dekoration gedacht, da einige Kürbissorten Gift- und Bitterstoffe enthalten und nicht für den Verzehr gedacht sind.

In den Supermärkten finden wir oft nur den Butternut-Kürbis oder den Hokkaido-Kürbis. In Biomärkten findet man auch weitere Kürbissorten wie beispielsweise den Spaghetti-Kürbis oder den Muskat-Kürbis.

Mein Bruder (gelernter Koch) und ich (chaotische Hobbyköchin) haben uns gedacht, dass man neben der klassischen Kürbissuppe auch mal Kürbispommes daraus machen kann. Das Rezept ist total einfach, du brauchst nicht viele Zutaten und das Ganze ist überhaupt nicht zeitaufwendig. Während der Kürbissaison sind die Kürbisse auch günstiger als sonst, weshalb das Gericht auch noch sehr preisgünstig ist.

Dieses Rezept ist etwas für dich wenn du…

…Kürbis liebst.
…dir ein schnelles veganes Gericht kochen möchtest.
…nicht lange in der Küche stehen willst.
…deine Freunde mit einem Snack überraschen willst.
…nicht viel Geld ausgeben möchtest.

Zutaten | Kürbispommes:

1x Kürbis nach Wahl
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Paprikapulver

Zubereitungszeit | Kürbispommes:

ca. 25 Minuten

Anleitung | Kürbispommes:

Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Kürbis wie gewünscht schneiden und in eine Schüssel mit Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver geben und mischen.
In den Ofen bei 200 C° ca. 15-20 Minuten backen.

Tipps bei der Zubereitung der Kürbispommes:

Probiere dich bei den Gewürzen gerne aus. Wie wäre es, wenn du es mal mit Kräuter de Provence, Curry oder Kümmel versuchst? Das Tolle am Würzen ist, dass es keine Regeln gibt. Durch’s ausprobieren lernst du am Besten wie du würzt.
Die Schale vom Kürbis gerne dranlassen, da sich dort die wichtigsten Nährstoffe befinden.
Verwende am Besten Rapsöl, Frittieröl oder Sonnenblumenöl, denn diese Öle halten hohe Hitze aus. Olivenöl eignet sich nicht zum Braten oder Backen, da Olivenöl nicht hitzebeständig ist und sich im schlimmsten Fall sogar Giftstoffe bilden.

Wissenwertes:

Du kannst gekaufte Kürbisse bis zu einem halben Jahr lagern, am Besten im Vorratsschrank. Was du noch alles bei der Lagerung von Lebensmitteln beachten kannst, findest du hier.
Wusstest du, dass Zucchini zu den Kürbissen gehören? Diese kannst du natürlich nicht ein halbes Jahr im Vorratsschrank lagern.
Der Hokkaido-Kürbis enthält viel Beta-Carotin, deshalb ist der Kürbis so orangefarben wie beispielsweise Karotten. Unser Körper wandelt das Beta-Carotin in Vitamin A um, weshalb man Beta-Carotin auch oft Provitamin A nennt. Ein Mangel an Vitamin A zeichnet sich beispielsweise durch Haarausfall, trockene Augen oder trockene Haut aus.
Bereits angeschnittene Kürbisse kannst du bis zu 3 Tage foliert im Kühlschrank lagern.
Kürbiskerne sind das Superfood überhaupt! Sie enthalten eine nennenswert hohe Menge an Eisen und pflanzlichem Eiweiß und sind somit gut für Sportler geeignet, die sich vegan ernähren möchten.

Gefällt dir das Rezept, wie man sich Kürbispommes zubereiten kann? Dann koch es gerne mal nach und verlinke mich bei deinen Kreationen, ich würde mich freuen. Folge mir gerne bei Instagram, Facebook, Pinterest oder YouTube und verpasse keine Rezepte mehr. Viel Spaß beim Kochen und bis zum nächsten Mal.

Vegane Erbsensuppe | 15-Minuten-Rezept

Januar 28, 2021September 6, 2020 von Christa

Wusstest du, dass Erbsen zur Gattung der Hülsenfrüchte gehören? Sie sind ein absolutes Superfood und meiner Meinung nach total unterschätzt. Erbsen sind total gesund und enthalten neben vielen wichtigen Nährstoffen auch eine nennenswert hohe Menge an Eiweiß. Erbsen sollten auf jeden Fall bei jedem auf dem Speiseplan stehen. Sie sind sogar total günstig und lange haltbar, wenn du sie dir tiefgekühlt kaufst.

Ich zeige dir heute, wie du dir eine vegane Erbsensuppe in gerade einmal 15 Minuten zubereiten kannst. Das Rezept kannst du ganz leicht nachkochen und du musst kein Profi in der Küche sein. Ich bin der Meinung, dass man tolle vegane Gerichte zubereiten kann, für die man nicht ewig in der Küche stehen muss und die wirklich jeder einfach nachkochen kann.

Mein Bruder (gelernter Koch) und ich (chaotische Hobbyköchin) denken uns gemeinsam einfache vegane Gerichte aus. Ob du nun Profikoch, Anfänger oder einfach mal schnell ein Gericht kochen willst – Wir haben für jeden etwas dabei.

Dieses vegane Erbsensuppe ist etwas für dich, wenn du…

…keine Zeit hast.

…dich gesund und ausgewogen ernähren möchtest.

…Sport treibst und deinen Eiweißbedarf decken möchtest.

…einfache Gerichte kochen möchtest.

…dir eine vegane Suppe zubereiten möchtest.

Zutaten | Vegane Erbsensuppe:

1x Zwiebel
1x Knoblauch
250 Gr. Erbsen
125 ml Wasser
125 ml vegane Milch
Minze
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

2 Portionen

Anleitung | Vegane Erbsensuppe:

Zwiebeln und Knoblauch grob klein schneiden und in einem kleinen Topf mit Öl anschwitzen.
Erbsen hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen.
Wasser und vegane Milch hinzugeben und eine Minute köcheln lassen.
Herd ausschalten und pürieren.
Minze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps bei der Zubereitung | Vegane Erbsensuppe:

Du kannst auch auf die vegane Milch verzichten und nur Wasser hinzugeben.
Gib etwas Zitrone hinzu, das gibt dem ganzen noch die gewisse Säure und passt ideal dazu.
Keine Minze zur Hand? Dann verzichte darauf. Würze etwas mehr mit Salz und Pfeffer und eventuell andere Gewürze, die doch noch zur Hand hast. Probiere dich gerne aus!
Wenn du weniger Flüssigkeit hinzugibst, dann kannst du dir auch einen leckeren Dip zubereiten, der sehr gut zu Naanbrot passt.

Wissenswertes:

Wusstest du, dass Erbsen zu den Hülsenfrüchten gehören?
Erbsen weisen einen hohen Gehalt an Eiweiß auf und sind daher sehr gut für Sportler geeignet, die sich vegan ernähren wollen.
Tiefkühlerbsen weisen einen höheren Nährstoffgehalt als Dosenerbsen auf, da Dosenerbsen schon öfter erhitzt wurden und so viele Nährstoffe verloren haben.
Der größte Erbsenproduzent ist China.
Das älteste Fertiggericht in Deutschland ist die Erbswurst und in dieser Erbswurst befanden sich viele Erbsen.

Ich hoffe dir gefällt das Rezept für eine vegane Erbsensuppe. Willst du sie nachkochen? Ich würde mich freuen, wenn du mir deine Kreationen zeigst oder mich verlinkst. Folge mir gerne auf Instagram, Facebook, Pinterest oder YouTube. Viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal!

Veganer Tzatziki – 5 Zutaten – 10 Minuten

Januar 28, 2021September 1, 2020 von Christa

Wusstest du, dass du dir in gerade einmal 10 Minuten einen veganen Tzatziki zubereiten kannst? Dieses Rezept eignet sich ideal um dir schnell einen leckeren und veganen Dip zuzubereiten. Ich wurde letztens auf eine Grillparty eingeladen und sollte einen Dip mitbringen. Mein Bruder (gelernter Koch) hatte die Idee, dass ich einen veganen Tzatziki mitbringen könnte. Daraufhin haben wir uns dieses Rezept überlegt und ich muss sagen, dass dieser vegane Tzatziki sogar besser schmeckt, als die gekauften, die ich kenne. Meine Freunde waren überrascht als ich ihnen erzählte, dass der Dip vegan sei.

Dieses Rezept ist etwas für dich, wenn du…

…zu einer Grillparty eingeladen wirst.
…dir einen veganen Dip für Naanbrot, Kartoffeln Baguette oder was auch immer zubereiten möchtest.
…keine Lust hast lange in der Küche zu stehen.
…deine Freunde mit einem Tzatziki überraschen willst, der vegan und lecker ist.

Zutaten | veganer Tzatziki:

500 Gr. veganer ungesüßter Joghurt
1 EL Creme Vega
½ Gurke
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Zutaten | Kartoffelwedges:

ein paar Kartoffeln
etwas Öl
Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitungszeit | Kartoffelwedges:

20 Minuten

Tipps bei der Zubereitung:

Ich empfehle dir auch, dass du für den veganen Tzatziki noch eine halbe Zitrone verwendest. Die Säure gibt dem veganen Tzatziki noch das gewisse Etwas im Geschmack.
Probiere dich beim Würzen der Kartoffelwedges gerne aus. Wie wäre es mit Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Basilikum oder Knoblauchpulver?
Für die Kartoffelwedges empfehle ich dir vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln.
Verwende für die Kartoffelwedges nur Öle, die auch hohe Hitze aushalten wie beispielsweise Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Bratöl. Olivenöl beispielsweise hält keine hohe Hitze aus und es entstehen Giftstoffe. Hast du schon einmal gesehen was passiert, wenn du Olivenöl sehr hoch erhitzt? Es qualmt und riecht sehr streng. Wenn das passiert, dann weißt du, dass sich Giftstoffe gebildet haben. Auf jeden Fall wegschmeißen!

Wissenswertes:

Kartoffeln gehören in Deutschland zum Grundnahrungsmittel Nummer 1.
Kartoffeln bilden den Giftstoff Solanin. Wenn deine Kartoffeln stark wurzeln, hat sich zu viel Solanin gebildet und du solltest sie nicht mehr essen. Jede Kartoffel enthält eine gewisse Menge an Solanin, allerdings sind die Werte bei der Ernte so gering, dass es nicht gesundheitsschädlich für uns ist.
Gurken bestehen aus 97 % Wasser.
Die Gurke gehört zu den Kürbisgewächsen.
Gurken kannst du problemlos im Kühlschrank lagern, dort halten sie sich etwa eine Woche lang. Worauf du noch bei der Lagerung deiner Lebensmittel achten kannst, um sie so lange wie möglich haltbar zu machen, erfährst du hier.

Gefällt dir das Rezept für einen veganen Tzatziki? Folge uns bei Instagram,Facebook,Pinterest oder Youtube und verpasse kein Rezept mehr. Falls du es nachkochen solltest, freuen wir uns, wenn du uns bei deinen Kreationen verlinkst. Mein Bruder und ich sind der Meinung, dass man nicht lange in der Küche stehen muss, wenn man sich gesund und vegan ernähren möchte. Wir denken uns schnelle Rezepte aus, die oft günstig sind und lecker sogar auch. Also viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal.

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