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20-Minuten-Rezepte

Vegane Kohlrabischnitzel – schnell, einfach, günstig

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Was kann man eigentlich aus Kohlrabi zubereiten? Ich habe es normalerweise einfach roh verzehrt oder etwas in Wasser gekocht. Doch mein Bruder und ich haben uns überlegt, dass man daraus auch vegane Kohlrabischnitzel zubereiten kann. Ich zeige dir ein richtig einfaches und günstiges Rezept für vegane Kohlrabischnitzel. Es ist schnell gemacht und schmeckt richtig lecker. Musst du dafür lange in der Küche stehen? Nein!

Zutaten für vegane Kohlrabischnitzel:

  • 1 Kohlrabi
  • Mehl oder Kichererbsenmehl
  • Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Dill, Basilikum, Petersilie usw.)
  • Salz
  • Paniermehl
  • Wasser oder Gemüsebrühe

Portionen für vegane Kohlrabischnitzel:

ca. 4-6 vegane Kohlrabischnitzel

Zubereitungszeit

ca. 20-25 Minuten

Anleitung für vegane Kohlrabischnitzel:

  1. Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen.
  2. Mehl, Wasser und Gewürze mischen, bis eine breiige Masse entsteht.
  3. Kohlrabi in die breiige Masse eintunken und anschließend in eine Schüssel mit Paniermehl geben.
  4. In einer heißen Pfanne mit Öl ca. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Tipps für die Zubereitung von veganen Kohlrabischnitzeln:

  • Statt Mehl kannst du auch Kichererbsenmehl verwenden. Das gibt dem ganzen nochmal einen leicht nussigen Geschmack.
  • Verwende auch die Blätter des Kohlrabis, diese kannst du ganz einfach mit in die Masse zusammen mit Mehl, Wasser und den Gewürzen geben.
  • Tiefkühl-Kräuter sind lange haltbar und du kannst sie immer wieder verwenden. Ich empfehle dir “8-Kräuter” oder “6-Kräuter”. So bist du nicht auf frische Kräuter angewiesen und beugst das Wegschmeißen von Lebensmitteln vor.

Wissenswertes über Kohlrabi:

  • Kohlrabiblätter enthalten doppelt so viel Vitamin C als die Knolle selbst.
  • Kohlrabi enthält mehr Vitamin C als Zitronen.
  • Schneide die Kohlrabiblätter direkt nach dem Kauf ab. So bleibt der Kohlrabi länger frisch und haltbar.

Du kannst vegane Kohlrabischnitzel beispielsweise mit Kartoffelecken und einer veganen Dillsoße essen.

Zutaten für die vegane Dillsoße:

  • 2 EL Margarine
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung:

  1. Margarine in einem Topf schmelzen lassen, währenddessen den Dill klein schneiden.
  2. Mehl in den Topf hinzugeben und verrühren.
  3. Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und ständig umrühren.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Wenn die Soße nicht mehr allzu heiß ist kann man den Dill hinzugeben.

Ich hoffe dir gefällt das Rezept für die veganen Kohlrabischnitzel. Falls du sie nachkochen solltest, freue ich mich, wenn du mir deine Kreationen zeigst! Folge mir gerne auf Instagram und Facebook.

Selbstgemachte Gemüsebratlinge – Günstig und schnell

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Vegane Gemüsebratlinge sind super einfach zu machen und dazu auch noch günstig! Du kannst dir das Gemüse aussuchen, das du dafür verwenden möchtest. Oft gibt es Sonderangebote in den Supermärkten für bestimmtes Gemüse. Ich bezahlte letztens für einen ganzen Kopf Blumenkohl gerade einmal 1,80 €. Ich zeige dir in diesem Artikel vegane Gemüsebratlinge aus Blumenkohl und Zucchini. Es gibt aber wirklich unendlich verschiedene Varianten wie du vegane Gemüsebratlinge zubereiten kannst. Weiter unten im Text zeige ich dir noch ein paar andere Alternativen wie du sie kochen kannst.

Zutaten für vegane Gemüsebratlinge:

  • 1 Zucchini
  • ½ Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Portionen:

4-6 vegane Gemüsebratlinge

Zubereitungszeit:

ca. 20-25 Minuten

Anleitung:

  1. Zucchini, Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne oder einem Topf mit Öl anbraten, ca. 10-15 Minuten.
  2. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Etwas Mehl und Semmelbrösel in die Masse geben, bis aus der Masse ein Teig wird.
  4. Vegane Gemüsebratlinge daraus formen und in eine sehr heiße Pfanne mit Öl geben und ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.

Tipps:

  • Verwende Öl, das hohe Hitze aushält, wie beispielsweise Rapsöl, Bratöl oder Sonnenblumenöl.
  • Statt Mehl kannst du auch Kichererbsenmehl verwenden, das gibt dem ganzen nochmal einen leicht nussigen Geschmack.
  • Die Semmelbrösel sorgen dafür, dass die veganen Gemüsebratlinge nach dem Braten schön braun sind.
  • Versuch die veganen Gemüsebratlinge nicht zu dick zu formen.

Was esse ich zu den veganen Gemüsebratlingen?

Zu den veganen Gemüsebratlingen kannst du dir beispielsweise Kartoffelecken machen. Oder wie wäre es, wenn du dir daraus einen veganen Burger zauberst? Kauf dir dazu einfach Burgerbrötchen und Gemüse zum Belegen deiner Wahl und schon hast du einen veganen Burger.

Zutaten für Kartoffelecken:

  • 2-4 Kartoffeln
  • Salz
  • Rosmarin
  • Öl

Zubereitungszeit:

ca. 15-20 Minuten

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen, 200 C °
  2. Kartoffeln in achtel schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Öl, Salz und Rosmarin hinzugeben und auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
  4. Kartoffelecken ca. 15 Minuten im Backofen bei 200 C ° lassen.

Vegane Gemüsebratlinge – andere Alternativen

Ich habe dir oben in dem Artikel ein Rezept für vegane Gemüsebratlinge gezeigt, die aus Blumenkohl und Zucchini bestehen. Doch du kannst sie dir zusammenstellen wie du möchtest. Es eignen sich viele Gemüsesorten für dieses Grundrezept wie beispielsweise:

  • grüner Spargel
  • Porree
  • Lauchzwiebeln
  • Brokkoli
  • Fenchel
  • Sellerie
  • usw.

Allerdings gibt es einige Gemüsesorten, die du vorher in Wasser kochen solltest, da sie von der Konsistenz her etwas zu hart sind wie beispielsweise:

  • Kohlrabi
  • Möhren
  • Knollensellerie

Ich hoffe dir gefällt das Rezept für vegane Gemüsebratlinge! Zeige mir deine Kreationen gerne bei Instagram!

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