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Vegane Erbsensuppe | 15-Minuten-Rezept

Januar 28, 2021September 6, 2020 von Christa

Wusstest du, dass Erbsen zur Gattung der Hülsenfrüchte gehören? Sie sind ein absolutes Superfood und meiner Meinung nach total unterschätzt. Erbsen sind total gesund und enthalten neben vielen wichtigen Nährstoffen auch eine nennenswert hohe Menge an Eiweiß. Erbsen sollten auf jeden Fall bei jedem auf dem Speiseplan stehen. Sie sind sogar total günstig und lange haltbar, wenn du sie dir tiefgekühlt kaufst.

Ich zeige dir heute, wie du dir eine vegane Erbsensuppe in gerade einmal 15 Minuten zubereiten kannst. Das Rezept kannst du ganz leicht nachkochen und du musst kein Profi in der Küche sein. Ich bin der Meinung, dass man tolle vegane Gerichte zubereiten kann, für die man nicht ewig in der Küche stehen muss und die wirklich jeder einfach nachkochen kann.

Mein Bruder (gelernter Koch) und ich (chaotische Hobbyköchin) denken uns gemeinsam einfache vegane Gerichte aus. Ob du nun Profikoch, Anfänger oder einfach mal schnell ein Gericht kochen willst – Wir haben für jeden etwas dabei.

Dieses vegane Erbsensuppe ist etwas für dich, wenn du…

…keine Zeit hast.

…dich gesund und ausgewogen ernähren möchtest.

…Sport treibst und deinen Eiweißbedarf decken möchtest.

…einfache Gerichte kochen möchtest.

…dir eine vegane Suppe zubereiten möchtest.

Zutaten | Vegane Erbsensuppe:

1x Zwiebel
1x Knoblauch
250 Gr. Erbsen
125 ml Wasser
125 ml vegane Milch
Minze
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

2 Portionen

Anleitung | Vegane Erbsensuppe:

Zwiebeln und Knoblauch grob klein schneiden und in einem kleinen Topf mit Öl anschwitzen.
Erbsen hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen.
Wasser und vegane Milch hinzugeben und eine Minute köcheln lassen.
Herd ausschalten und pürieren.
Minze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps bei der Zubereitung | Vegane Erbsensuppe:

Du kannst auch auf die vegane Milch verzichten und nur Wasser hinzugeben.
Gib etwas Zitrone hinzu, das gibt dem ganzen noch die gewisse Säure und passt ideal dazu.
Keine Minze zur Hand? Dann verzichte darauf. Würze etwas mehr mit Salz und Pfeffer und eventuell andere Gewürze, die doch noch zur Hand hast. Probiere dich gerne aus!
Wenn du weniger Flüssigkeit hinzugibst, dann kannst du dir auch einen leckeren Dip zubereiten, der sehr gut zu Naanbrot passt.

Wissenswertes:

Wusstest du, dass Erbsen zu den Hülsenfrüchten gehören?
Erbsen weisen einen hohen Gehalt an Eiweiß auf und sind daher sehr gut für Sportler geeignet, die sich vegan ernähren wollen.
Tiefkühlerbsen weisen einen höheren Nährstoffgehalt als Dosenerbsen auf, da Dosenerbsen schon öfter erhitzt wurden und so viele Nährstoffe verloren haben.
Der größte Erbsenproduzent ist China.
Das älteste Fertiggericht in Deutschland ist die Erbswurst und in dieser Erbswurst befanden sich viele Erbsen.

Ich hoffe dir gefällt das Rezept für eine vegane Erbsensuppe. Willst du sie nachkochen? Ich würde mich freuen, wenn du mir deine Kreationen zeigst oder mich verlinkst. Folge mir gerne auf Instagram, Facebook, Pinterest oder YouTube. Viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal!

Veganer Tzatziki – 5 Zutaten – 10 Minuten

Januar 28, 2021September 1, 2020 von Christa

Wusstest du, dass du dir in gerade einmal 10 Minuten einen veganen Tzatziki zubereiten kannst? Dieses Rezept eignet sich ideal um dir schnell einen leckeren und veganen Dip zuzubereiten. Ich wurde letztens auf eine Grillparty eingeladen und sollte einen Dip mitbringen. Mein Bruder (gelernter Koch) hatte die Idee, dass ich einen veganen Tzatziki mitbringen könnte. Daraufhin haben wir uns dieses Rezept überlegt und ich muss sagen, dass dieser vegane Tzatziki sogar besser schmeckt, als die gekauften, die ich kenne. Meine Freunde waren überrascht als ich ihnen erzählte, dass der Dip vegan sei.

Dieses Rezept ist etwas für dich, wenn du…

…zu einer Grillparty eingeladen wirst.
…dir einen veganen Dip für Naanbrot, Kartoffeln Baguette oder was auch immer zubereiten möchtest.
…keine Lust hast lange in der Küche zu stehen.
…deine Freunde mit einem Tzatziki überraschen willst, der vegan und lecker ist.

Zutaten | veganer Tzatziki:

500 Gr. veganer ungesüßter Joghurt
1 EL Creme Vega
½ Gurke
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Zutaten | Kartoffelwedges:

ein paar Kartoffeln
etwas Öl
Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitungszeit | Kartoffelwedges:

20 Minuten

Tipps bei der Zubereitung:

Ich empfehle dir auch, dass du für den veganen Tzatziki noch eine halbe Zitrone verwendest. Die Säure gibt dem veganen Tzatziki noch das gewisse Etwas im Geschmack.
Probiere dich beim Würzen der Kartoffelwedges gerne aus. Wie wäre es mit Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Basilikum oder Knoblauchpulver?
Für die Kartoffelwedges empfehle ich dir vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln.
Verwende für die Kartoffelwedges nur Öle, die auch hohe Hitze aushalten wie beispielsweise Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Bratöl. Olivenöl beispielsweise hält keine hohe Hitze aus und es entstehen Giftstoffe. Hast du schon einmal gesehen was passiert, wenn du Olivenöl sehr hoch erhitzt? Es qualmt und riecht sehr streng. Wenn das passiert, dann weißt du, dass sich Giftstoffe gebildet haben. Auf jeden Fall wegschmeißen!

Wissenswertes:

Kartoffeln gehören in Deutschland zum Grundnahrungsmittel Nummer 1.
Kartoffeln bilden den Giftstoff Solanin. Wenn deine Kartoffeln stark wurzeln, hat sich zu viel Solanin gebildet und du solltest sie nicht mehr essen. Jede Kartoffel enthält eine gewisse Menge an Solanin, allerdings sind die Werte bei der Ernte so gering, dass es nicht gesundheitsschädlich für uns ist.
Gurken bestehen aus 97 % Wasser.
Die Gurke gehört zu den Kürbisgewächsen.
Gurken kannst du problemlos im Kühlschrank lagern, dort halten sie sich etwa eine Woche lang. Worauf du noch bei der Lagerung deiner Lebensmittel achten kannst, um sie so lange wie möglich haltbar zu machen, erfährst du hier.

Gefällt dir das Rezept für einen veganen Tzatziki? Folge uns bei Instagram,Facebook,Pinterest oder Youtube und verpasse kein Rezept mehr. Falls du es nachkochen solltest, freuen wir uns, wenn du uns bei deinen Kreationen verlinkst. Mein Bruder und ich sind der Meinung, dass man nicht lange in der Küche stehen muss, wenn man sich gesund und vegan ernähren möchte. Wir denken uns schnelle Rezepte aus, die oft günstig sind und lecker sogar auch. Also viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal.

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Kürbiseintopf | 30-Minuten-Rezept

Januar 28, 2021August 25, 2020 von Christa

Wusstest du, dass du die Schale vom Kürbis problemlos essen kannst? Das würde ich dir sogar empfehlen, da sich hier die meisten Nährstoffe befinden. Wer kennt es nicht…die klassische Kürbissuppe. Mein Bruder (gelernter Koch) und ich, haben uns mal was anderes überlegt und zwar einen veganen Kürbiseintopf. Dieses Rezept geht schnell nachzukochen, in gerade einmal 30 Minuten und einfach ist es sogar auch. In der Kürbiszeit (September-November) sind Kürbisse normalerweise günstiger als sonst, was das Gericht auch zu einem günstigen Rezept macht.

Dieses Gericht eignet sich ideal, wenn du für die Woche vorkochen möchtest, da du den veganen Kürbiseintopf bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern kannst. Nimm dir am Sonntag einfach etwas Zeit in der Küche und koche dir ein leckeres Gericht für die Woche. Einfrieren kannst du es auch, falls du nach einigen Tagen keine Lust mehr auf das Gericht hast.

Mein Bruder und ich sind der Meinung, dass man nicht ewig in der Küche stehen muss, um sich gesunde und leckere Gerichte zu zaubern. Bedeutet vegan kochen immer gleich, dass es teuer sein muss? Nein, wenn du frisch kochst und auf Ersatzprodukte verzichtest und daran wollen wir uns halten.

Dieses Gericht ist etwas für dich, wenn du…

nicht lange in der Küche stehen willst.
keine extravaganten Zutaten verwenden möchtest.
du ein leckeres, gesundes und veganes Gericht kochen möchtest.
für die Woche vorkochen möchtest.
Kürbis magst.
keine Lust hast zu schälen.

Zutaten:

½ Butternut-Kürbis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
400 Gr grüne Linsen
1,3 L Gemüsebrühe
200 Gr Spinat
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitrone

Portionen:

4 Portionen

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Anleitung:

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf ca. 3 Minuten anschwitzen.
Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Linsen und der Gemüsebrühe hinzugeben.
Hochkochen lassen, auf mittlere Stufe herunterschalten und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Spinat hinzugeben, weitere 3 Minuten einkochen lassen und würzen mit Ingwer, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz und Zitrone.

Tipps bei der Zubereitung | Veganer Kürbiseintopf

Du kannst auch andere Kürbissorten für dieses Rezept verwenden, beispielsweise den Hokkaido-Kürbis.
Wenn du den Kürbis vorher schälst, verringert sich die Kochzeit um etwa 5-10 Minuten. Allerdings befindet sich in den Schalen von Obst und Gemüse der höchste Nährstoffgehalt.
Statt frischen Spinat kannst du auch Tiefkühlspinat verwenden.
Falls du scharfes Essen nicht magst, dann lass einfach den Cayennepfeffer weg.
Gib die Zitrone immer erst zum Schluss hinzu. Zitrone verträgt keine hohe Hitze und es würden wichtige Nährstoffe verloren gehen. Wenn du Zitrone über dieses Gericht träufelst, verbesserst du die Bioverfügbarkeit. Das bedeutet, dass unser Körper das enthaltene Eisen im Spinat besser aufnehmen kann.

Wissenswertes:

Besonders gesund sind die Kerne des Kürbisses. Sie enthalten viel Eiweiß, gesunde Fette und Mineralstoffe. Besonders nennenswert ist der Eisengehalt in den Kürbiskernen. Entferne die Kürbiskerne und lasse sie auf einem Teller trocknen. Du kannst sie ideal in einen Salat hinzugeben oder als Snack verzehren. Wenn du sie in einer Pfanne anröstest, schmecken sie noch intensiver vom Geschmack.
Kürbisse kannst du mehrere Monate trocken und dunkel lagern.
Die Kürbissaison in Deutschland ist zwischen September und November. In der Zeit findest du Kürbisse aus der Region. Sie haben also keinen langen Transportweg hinter sich. Zu dieser Zeit sind sie günstiger als sonst.
Der Butternut-Kürbis hat zwar mehr Kohlenhydrate als der Hokkaido-Kürbis, ist aber dafür fettarmer.

Wir hoffen, dass dir dieses Gericht für den veganen Kürbiseintopf gefällt! Wir freuen uns, wenn du es nachkochst und uns eventuell bei deinen Kreationen verlinkst auf Instagram oder Facebook. Viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal.

Knollenselleriepüree mit Gemüseschnitzel und Karotten

Januar 28, 2021August 18, 2020 von Christa

Wusstest du, dass in Knollensellerie ätherische Öle enthalten sind? Deshalb riecht der Knollensellerie auch so intensiv. Die enthaltenen ätherischen Öle sollen die Verdauung und den Stoffwechsel anregen. Mein Bruder , gelernter Koch, und ich , chaotische Hobbyköchin, haben uns ein Rezept für ein Knollenselleriepüree überlegt, das man einfach nachkochen kann. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass du alle Zutaten in jedem Discounter findest und nicht extra in einen großen Supermarkt fahren musst.

Das Gericht ist ganz leicht nachzukochen, sehr günstig und gesund. Auch wenn in dem Knollenselleriepüree Kartoffeln enthalten sind, schmeckst du den Knollensellerie geschmacklich absolut heraus. Für dieses Rezept kochen wir Möhren und Gemüseschnitzel dazu. Statt Rettich kannst du auch beispielsweise Kohlrabi verwenden. Auch vegane Zucchinipuffer, die du dir in nur 10 Minuten zubereiten kannst, passen sehr gut zu diesem Gericht.

Zutaten:

1x Knollensellerie
3x Kartoffeln
1x Zwiebel
2x Knoblauch
125 ml Wasser oder Gemüsebrühe
2x große Möhren
etwas Mehl
etwas Wasser
etwas Paniermehl
1x Rettich oder 1x Kohlrabi
Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter de Provence, ½ Zitrone

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Portionen:

5 Portionen

Anleitung:

Knollensellerie und Kartoffeln schälen und klein schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen.
Währenddessen Knoblauch, Zwiebeln klein schneiden.
Möhren schälen und wie gewünscht schneiden.
Rettich in dünne Scheiben schneiden.
Wasser und Mehl zusammen mischen, bis eine etwas dickflüssige Masse entsteht.
Rettich darin reinlegen und anschließend mit Paniermehl überziehen.
In einer Pfanne mit viel Öl darin ca. 5 Minuten braten und anschließend auf ein Papiertuch legen.
Möhren in einer Pfanne mit Öl ca. 6 Minuten anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence würzen und anschließend auf einen Teller geben.
Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Minuten anschwitzen.
Das Wasser des Knollenselleries und der Kartoffeln abgießen, angeschwitzte Zwiebeln und Knoblauch und 125 ml Wasser hinzugeben und mixen. Salz, Pfeffer, Muskat und ½ Zitrone hinzugeben.

Tipps bei der Zubereitung:

Bei dem Knollensellerie kommt es darauf an, wie du die Konsistenz haben willst. Möchtest du es eher flüssiger, dann gibt noch mehr Wasser hinzu.
Du kannst dir auch einen Dip aus dem Knollensellerie zubereiten. Einfach etwas weniger Wasser hinzugeben und schon kannst du das Knollenselleriepüree als Dip für Nachos oder Brot verwenden.

Wissenswertes:

Knollensellerie enthält nennenswerte Mengen an Vitamin A, B, C und E sowie hohe Mengen an Kalium und Natrium.
Ungeschnittener Knollensellerie kann bis zu drei Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
Knollensellerie kann auch roh in einem Salat verzehrt werden.
Die ätherischen Öle wirken auf unseren Körper auch antioxidativ, sie schützen uns also vor freien Radikalen. (freie Radikale lassen unsere Organismen altern)

Gefällt dir das Rezept? Wir hoffen, dass wir dir helfen und dich etwas inspirieren konnten. Folge uns gerne bei Instagram, Facebook, Pinterest oder YouTube. Jeden Sonntag laden wir ein neues Kochvideo hoch und so verpasst du kein Gericht mehr! Viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal.

Erbsendip – 5 Zutaten – 10 Minuten – Koch‘ vegan

Januar 28, 2021August 9, 2020 von Christa

Wusstest du, dass Erbsen zur Gattung der Hülsenfrüchte gehören? Ich dachte immer, Erbsen würden zum Gemüse gehören. Tja… falsch gedacht. Erbsen enthalten viel Vitamin K, Vitamin B1, B2, B3, B5 und B6 sowie Biotin und Folsäure und haben einen sehr hohen Eiweißgehalt. Sie sind also ein absolutes Superfood. Tiefkühlerbsen weisen sogar mehr Nährstoffe als Dosenerbsen auf, weshalb du besser darauf zurückgreifen solltest. Frische Erbsen verlieren mit jedem Tag wertvolle Inhaltsstoffe, wohingegen Erbsen aus dem Tiefkühler sofort schockgefrostet werden und so alle wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben. Ich zeige dir ein ganz einfaches Rezept für einen Erbsendip, das du dir grade mal in 10 Minuten zubereiten kannst und dafür brauchst du auch nur 5 Zutaten. Dieses Gericht eignet sich ideal für Nudeln, Kartoffeln, Nachos oder Brote. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du ein Naanbrot in nur 10 Minuten zubereiten kannst. Mein Bruder (gelernter Koch) und ich haben uns gemeinsam dieses Rezept überlegt und hoffen, dass es euch gefällt!

Zutaten – Erbsendip

250g Tiefkühlerbsen
100 ml Wasser
1 gehäufter TL Wasabi
1 EL Sesam
Salz, Pfeffer

Zubereitunszeit:

10 Minuten

Anleitung – Erbsendip

250 g Erbsen in einem Topf anschwitzen, ca. 5 Minuten.
100 ml Wasser hinzugeben und kurz köcheln lassen.
Währenddessen Sesam in einer kleinen Pfanne oder in einem kleinen Topf anrösten.
Erbsen pürieren, 1 TL Wasabi, Salz und 1 EL gerösteten Sesam hinzugeben.

Tipps bei der Zubereitung vom Erbsendip:

Ich empfehle dir für dieses Rezept Tiefkühlerbsen zu kaufen. Es befinden sich mehr Nährstoffe in Tiefkühlerbsen als in Dosenerbsen.
Du kannst auch weitere Gewürze und Kräuter verwenden. Zitrone, Minze oder Orange eignet sich auch sehr gut und gibt dem ganzen nochmal einen intensiveren Geschmack.
Du kannst das ganze auch sehr gut mit einer Zwiebel abrunden. Schwitze die Zwiebel vorher an und gib erst dann die Erbsen hinzu. Das gibt dem ganzen Gericht nochmal etwas herzhaftes im Geschmack.

Wissenswertes:

China ist der größte Erbsenproduzent.
Neben Vitamin K, B1, B2, B3, B5 und B6 enthalten Erbsen auch nennenswerte Mengen an Biotin und Folsäure.
Darüber hinaus haben Erbsen wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink.
Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten.
Tiefkühlerbsen weisen oft mehr Nährstoffe auf als frische Erbsen, denn frische Erbsen verlieren mit jedem Tag wichtige Nährstoffe.
Durch den sehr hohen Ballaststoffgehalt sättigen Erbsen sehr lange!
Frische Erbsen haben in Deutschland Saison zwischen Juni und September. Allerdings kannst du immer gerne auf Tiefkühlerbsen zurückgreifen.

Gefällt dir das Rezept für einen Erbsendip? Abonniere mich gerne bei Instagram, Facebook oder YouTube, denn ich poste jeden Sonntag ein neues Kochvideo mit ganz einfach Gerichten, die man schnell nachkochen kann. Danke für’s Zuschauen und bis zum nächsten Mal.

Veganes Kartoffelcurry – Ideal um für die Woche vorzukochen

Januar 27, 2021Juli 31, 2020 von Christa

Wusstest du, dass es über 2000 verschiedene Kartoffelsorten gibt? Kartoffeln gehören in Deutschland zum Grundnahrungsmittel Nummer eins und bestehen zu 20 % aus Kohlenhydraten. Die DGE empfiehlt, dass etwa 55 % der Nahrung aus Kohlenhydraten bestehen sollte. Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle im Körper, denn sie sind vor allem unser Energielieferant, neben Proteinen und Fetten. Etwa 50% der Energiezufuhr sollte aus Kohlenhydraten bestehen. Kohlenhydratreiche Lebensmittel sind beispielsweise Vollkornprodukte, Kartoffeln, Naturreis oder Haferflocken. Wohingegen tierische Produkte kaum Kohlenhydrate aufweisen. In Deutschland unterscheiden wir zwischen festkochenden, vorwiegend festkochenden und mehligkochenden Kartoffeln.

Kartoffelsorte	Eignet sich ideal für…
Festkochend	Currygerichte, Gratin, Bratkartoffeln
Vorwiegend festkochend	Aufläufe, Kartoffelpuffer
Mehligkochend	Kartoffelpüree, Suppen, Knödel

Dieses Kartoffelcurry eignet sich ideal um für die Woche vorzukochen. Es ist gesund, lecker, vegan und ganz leicht nachzumachen. Da das Kartoffelcurry Spinat enthält, hast du sogar deinen Vitamin-K-Bedarf für den Tag gedeckt, denn gerade grünes Gemüse enthält viel Vitamin K. Auch Eisen ist in Spinat enthalten, zwar nicht so viel, wie lange geglaubt, aber trotzdem noch eine nennenswerte Menge. Wusstest du, dass Spinat fast so viel Vitamin C enthält wie Zitronen? Deshalb sollte man immer mehr Gemüse als Obst essen, da in Obst viel Fructose enthalten ist und das auf Dauer nicht unbedingt gesund für unseren Körper ist.

Zutaten – Kartoffelcurry

1x Zwiebel
2x Knoblauch
2x frische Tomaten
1x Bund frischer Koriander
2 EL rote Currypaste
1 kg Kartoffeln
500 g Spinat
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
500 ml Wasser
Pflanzlicher Joghurt (optional)

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Portionen

4 Portionen

Anleitung – Kartoffelcurry

Zwiebel, Knoblauch und Tomaten etwas klein schneiden und zusammen mit 2 EL Currypaste und der Hälfte des Korianders pürieren.
Kartoffeln ggf. schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die eigene pürierte Paste in einem Topf erhitzen und ständig umrühren, ca. 3 Minuten.
Kartoffeln hinzugeben und alles gut vermengen, sodass alle Kartoffeln mit der selbstgemachten Paste in Verbindung kommen, anschließend Kreuzkümmel hinzugeben.
500 ml Wasser hinzugeben, salzen und pfeffern.
20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Spinat hinzugeben, Deckel drauf und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit der anderen Hälfte des Korianders garnieren und genießen.

Tipps bei der Zubereitung – Kartoffelcurry

Achte nach dem Pürieren darauf, dass du dein Gesicht nicht darüber hältst. Die Paste ist sehr aromatisch und würde dich sofort zum Weinen bringen.
Wenn du keine Zeit oder Lust hast, musst du die Kartoffeln nicht schälen.
Für dieses Gericht kannst du sowohl frischen Spinat also auch Tiefkühlspinat verwenden. Ich würde dir sogar Tiefkühlspinat empfehlen, da hier noch viele Nährstoffe vorhanden sind. Der frische Spinat verliert mit jedem Tag mehr Nährstoffe.
Der pflanzliche Joghurt passt geschmacklich sehr gut zu dem Curry, ist aber auch nur optional.
Achte beim Kauf, dass du Kreuzkümmel nimmst und nicht Kümmel. Vom Geschmack her zwei völlig verschiedene Gewürze.

Wissenswertes:

Kreuzkümmel ist vom Geschmack her sehr intensiv und vollkommen anders als Kümmel, der sehr mild im Geschmack ist.
Spinat enthält zwar viel Eisen, aber nicht so viel wie lange geglaubt wurde. Durch einen Kommafehler glaubte man viele Jahre, dass Spinat der Eisenlieferant überhaupt sei. Sogar PopEye schwor darauf. Allerdings enthalten Erbsen und Bohnen mehr Eisen als Spinat.
Wenn du Zitrone über das Gericht träufelst, verbesserst du die Bioverfügbarkeit des Eisens in deinem Körper. Das bedeutet, dass dein Körper das enthaltene Eisen im Spinat besser aufnehmen kann.
Kartoffeln sind in Deutschland das Grundnahrungsmittel Nummer 1.
Kohlenhydrate sind eine Aneinanderreihung von Einfachzuckern.

Kartoffeln gehören sozusagen zu den “guten Kohlenhydraten”, da unser Körper sehr lange braucht, um die Kohlenhydrate aufzuspalten und umzuwandeln. Das lässt unseren Blutzuckerspiegel nur sehr langsam ansteigen und uns länger satt macht und ist daher gesünder als Einfachzucker, der den Blutzuckerspiegel sofort ansteigen lässt.

Philipp und ich hoffen, dass euch dieses Rezept gefällt! Ich würde mich freuen, wenn du mir auf Instagram, Facebook oder YouTube folgst und mir deine Kreationen zeigst. Hast du eventuell Anregungen oder Verbesserungsvorschläge? Schreib sie mir gerne in die Kommentare! Viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal.

Vegane Brokkolisuppe – 20-Minuten-Rezept

Januar 28, 2021Juli 26, 2020 von Christa

Wusstest du, dass der Hauptlieferant von Vitamin K grünes Gemüse ist? Vitamin K ist besonders fördernd für unsere Knochen und genau deshalb sollten wir auch immer wieder auf grünes Gemüse zurückgreifen und Brokkoli gehört zum beliebtesten Gemüse in Deutschland. Mein Bruder und ich haben uns ein Rezept für eine vegane Brokkolisuppe überlegt . Die vegane Brokkolisuppe ist wirklich leicht zu kochen und benötigt nicht viel Zeit in der Küche. Das Tolle an dem Rezept ist, dass du alle Zutaten in jedem kleinen Discounter finden solltest. Dieses Gericht ist günstig, gesund, schnell zu kochen und richtig lecker. Diese vegane Brokkolisuppe kannst du bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achte dabei immer darauf, dass du jedes Mal einen neuen Löffel verwendest. Dadurch vermehren sich die Bakterien nicht allzu schnell.

Zutaten – vegane Brokkolisuppe

1x Brokkoli (meistens 500g)
2x Zwiebeln
2x Knoblauch
600 ml Gemüsebrühe
200 ml vegane Sahne/Milch
½ Orange, ½ Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Agavendicksaft

Zubereitungszeit

20 Minuten

Portionen:

4-6 Portionen

Anleitung – vegane Brokkolisuppe

Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Auch den Strunk des Brokkolis verwenden und klein schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Strunk des Brokkolis ca. 3 Minuten anschwitzen.
Den restlichen Brokkoli hinzugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen.
Gemüsebrühe und Sahne/Milch hinzugeben und mit Salz und Muskat würzen.
Aufkochen lassen und anschließend ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Pürieren und nochmal mit Pfeffer, Agavendicksaft Orange und Zitrone würzen.

Tipps bei der Zubereitung – vegane Brokkolisuppe

Wenn du das Gericht zu Anfang mit Pfeffer würzt, wird es durch das längere Anbraten bzw. Anschwitzen immer schärfer.
Der Strunk des Brokkolis sollte so klein wie möglich geschnitten werden, da er relativ fest ist und längere Zeit braucht um gar zu werden.
Je kleiner du den Brokkoli schneidest, desto schneller ist die Suppe fertig.
Zitrone und Orange erst zum Schluss hinzugeben, da sonst wichtige Nährstoffe verloren gehen.
Statt Fertig-Gemüsebrühe kannst du auch selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden. Dafür brauchst du auch gerade einmal nur 10 Minuten. Dadurch weißt du wirklich, was sich darin befindet und du nimmst keine Geschmacksverstärker zu dir.
Zwiebeln und Knoblauch musst du gar nicht so klein schneiden, da es anschließend alles püriert wird.
Je länger du alles pürierst, desto cremiger wird die Suppe.

Wissenswertes:

Wenn du etwas weniger Wasser oder vegane Sahne bzw. vegane Milch hinzu gibst, kannst du aus dieser Suppe auch eine Soße für Nudeln zubereiten.
Neben Vitamin K enthält Brokkoli auch nennenswerte Mengen an Vitamin A, C sowie einige B-Vitamine.
Am Besten lagerst du frischen Brokkoli im Gemüsefach im Kühlschrank. Worauf du bei der Lagerung von Brokkoli und Gemüse noch achten solltest, erfährst du hier.
Tiefkühlbrokkoli eignet sich auch sehr gut für dieses Rezept.
Du kannst deinen frischen Brokkoli auch einfrieren. Allerdings solltest du darauf achten, dass du ihn vorher blanchierst.

Wir hoffen, dass dir das Rezept für die vegane Brokkolisuppe gefällt! Wir würden uns freuen, wenn du uns bei deinen Kreationen verlinkst, falls du es nachkochen solltest. Jeden Sonntag laden wir ein neues Kochvideo hoch und wenn du uns auf Instagram, YouTube oder Facebook folgst verpasst du kein Rezept mehr und unterstützt uns dabei auch.

Baba Ganoush – Auberginendip vegan, gesund und einfach

Januar 28, 2021Juli 19, 2020 von Christa

“Baba Ganoush? Was soll das denn sein?” fragte ich meinen Bruder (gelernter Koch) als er meinte, das könne unsere nächste Rezeptidee sein. Ich war anfangs skeptisch, weil ich dachte das würde doch kein Mensch kennen. Tja, da irrte ich mich wohl! Einfach gesagt – Baba Ganoush ist ein Auberginendip. Dieser vegane Auberginendip oder auch Baba Ganoush genannt, schmeckt richtig lecker und eignet sich zu vielen Gerichten! Ob zu Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Nachos, es passt zu vielem. Außerdem ist die vegane Baba Ganoush richtig gesund, da Auberginen sehr viele gesunde Nährstoffe enthält, besonders in der Schale. Das Tolle ist, dass du die fertige Baba Ganoush eine Woche im Kühlschrank lagern kannst. Das Gericht eignet sich also ideal um für die Woche vorzukochen!

Ich kenne das, wenn man einfach keine Ideen mehr hat, was man noch zu Nudeln kochen kann, denn die Tomatensoße oder Pesto wird auch irgendwann langweilig. Nudeln gehen einfach richtig schnell zu kochen und da freut man sich, wenn man noch andere Rezepte kennt, außer immer die gleichen Soßen! Und diese vegane Baba Ganoush eignet sich wirklich ideal für Nudeln. Ich persönlich esse dieses Auberginendip auch manchmal einfach so, ohne alles. Dieser Dip ist mal eine schöne Abwechslung in der Küche. Vor allem mag ich Auberginen normalerweise als Gemüse überhaupt nicht, aber dieser Dip hat es mir angetan und ich möchte dir zeigen, wie einfach man die vegane Baba Ganoush nachkochen kann.

Zutaten | Baba Ganoush – vegan

2 Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tahini
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Agavendicksaft
½ Orange
½ Zitrone

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Zubereitung | Baba Ganoush – vegan

Halbiere die Auberginen und schneide sie etwas ein. Heize den Ofen vor und lege die Auberginen bei 200 °C ca. 20 Minuten in den Ofen.
Lauchzwiebeln und Knoblauch mit etwas Muskat anschwitzen.
Auberginen hinzugeben und nochmal ca. 2 Minuten anschwitzen. Tahini, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Zitrone und Orange hinzugeben und mixen.

Tipps bei der Zubereitung | Baba Ganoush – vegan

Öle die Auberginen etwas mit Olivenöl ein, bevor sie in den Ofen kommen.
Orange und Zitrone erst ganz zum Schluss hinzugeben, denn so bleiben wichtige Nährstoffe erhalten. Andernfalls würden die Nährstoffe von Zitrone und Orange durch die Hitze verloren gehen.
Statt Lauchzwiebeln kannst du auch gerne eine normale Zwiebel verwenden. Achte dabei, dass du nicht zu viel nimmst, sonst schmeckt es nach einem reinen Zwiebeldip.
Diese Baba Ganoush eignet sich ideal zu Nachos, Brot oder Naanbrot. Ich kenne ein total simples Rezept für ein Naanbrot, das du in nur 10 Minuten zubereiten kannst.
Die vegane Baba Ganoush kannst du ideal eine Woche im Kühlschrank aufbewahren und eignet sich auch beispielsweise als Pastasoße!
Möchtest du, dass die vegane Baba Ganoush etwas flüssiger ist? Dann gib etwas Olivenöl oder Wasser hinzu.
Achte beim Würzen mit Muskat darauf, dass du nicht zu viel reingibst.

Wissenswertes:

In Auberginen befinden sich geringe Menge an Nikotin.
Auberginen bestehen aus 93 % Wasser.
Die meisten Nährstoffe befinden sich in der Schale, weshalb du sie so gut wie immer mitessen solltest. In diesem Beitrag lernst du, warum wir überhaupt Obst und Gemüse schälen und wann wir die Schale problemlos essen können.

Gefällt dir das Rezept für die vegane Baba Ganoush? Ich würde mich freuen, wenn du mir bei Facebook oder Instagram folgst und mich bei deinen Kreationen verlinkst. Mein Bruder (gelernter Koch) und ich denken uns gemeinsam einfache und vegane Rezepte aus, die jeder ganz leicht nachkochen kann.

Rhabarberkompott – vegan – 3 Zutaten | 15 Minuten

Januar 27, 2021Juli 10, 2020 von Christa

Rhabarber gibt es bei uns in Deutschland regional zwischen April und Juni. Zu dieser Zeit bietet jeder noch so kleine Supermarkt frischen Rhabarber an. Es gibt unzählig viele Gerichte, was man alles mit Rhabarber machen kann. Der absolute Klassiker ist Rhabarberkompott. Meine Uroma kochte damals schon ganz klassischen Rhabarberkompott ohne viel Schnick Schnack. Sie sagte immer, dass Zucker und Wasser alleine schon reichen um ein schönes Gericht zu zaubern. Dieses Rezept erinnert mich absolut an meine Kindheit und es ist wirklich total einfach nachzumachen. Günstig ist es auch und viel Zeit muss man dafür auch nicht aufwenden. In gerade einmal 10 – 15 Minuten hast du ein leckeres Gericht gezaubert. Du kannst den veganen Rhabarberkompott als Nachtisch oder auch einfach so verzehren.

Zutaten für veganen Rhabarberkompott:

100 g frischen Rhabarber
200 ml Wasser
braunen Zucker

Portionen:

3 Portionen

Zubereitungszeit:

10 – 15 Minuten

Zubereitung:

Rhabarber schälen und klein schneiden.
In einem Topf Wasser und braunen Zucker erhitzen, bis alles karamellisiert ist.
Rhabarber hinzugeben und ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Tipps bei der Zubereitung von veganem Rhabarberkompott:

Je weniger Zucker du nimmst, desto bitterer ist der Geschmack später.
Wirklich frischen und roten Rhabarber musst du nicht schälen. Es reicht, wenn du ihn einfach klein schneidest.

Wissenswertes:

Rhabarber gehört zum Gemüse.
Wenn der Rhabarber leicht zu biegen ist, ist er nicht mehr frisch. Er muss schön knackig sein.
Rhabarber wächst am Boden.
Es gibt über 20 verschiedene Rhabarbersorten.
Rhabarber ist reich an Ballaststoffen und daher gut für die Verdauung.
Wenn du Rhabarber zu dir nimmst, solltest du danach deine Zähne mindestens eine halbe Stunde nicht putzen. Die enthaltene Oxalsäure würde die Zähne enorm angreifen.
Rhabarber hat zwar eine hohe Menge an Kalzium, allerdings nimmt unser Körper, aufgrund der enthaltenen Oxalsäure, dieses nicht gut vom Rhabarber auf.
Er enthält zusätzlich nennenswerte Mengen an Kalium, B-Vitamine und Antioxidantien.
Rhabarber kann man ideal auch im eigenen Garten anbauen und ist sehr pflegeleicht. Er benötigt allerdings viel Sonne.
Grüner Rhabarber schmeckt eher säuerlich. Je intensiver die rote Farbe des Rhabarbers ist, desto weniger bitter schmeckt er.

Wie du siehst, ist es richtig einfach veganen Rhabarberkompott selber zu kochen. Ich hoffe dir gefällt das Rezept. Falls du fragen oder Anmerkungen hast, kannst du mir gerne bei Facebook oder Instagram schreiben. Ich würde mich freuen, wenn du mich bei deinen Kreationen verlinkst! Viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal.

Vegane Spinatsoße – 20-Minuten-Rezept

Januar 28, 2021Juli 5, 2020 von Christa

Wusstest du, dass Spinat genauso viel Vitamin C enthält wie Zitronen? Eigentlich ist Spinat für seinen hohen Eisengehalt bekannt (was auch stimmt, aber nicht so viel, wie man normalerweise dachte), aber durch einen Kommafehler dachte man viele Jahre lang, dass Spinat der Eisengigant sei. Ich zeige dir, wie man eine leckere vegane Spinatsoße macht, in gerade einmal 20 Minuten. Das Tolle an dem Rezept ist, dass du die Zutaten in jedem kleinen Supermarkt findest und es sogar richtig günstig ist. Mein Bruder (gelernter Koch) und ich (Hobbyköchin) haben uns eine vegane Variante überlegt für eine Spinatsoße. Die vegane Spinatsoße kannst du nicht nur mit Nudeln verzehren, es passt auch sehr gut zu Kartoffeln oder Reis.

Zutaten für die vegane Spinatsoße:

200 g Spinat
100 ml Gemüsebrühe
100 ml vegane Sahne oder Milch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer Muskat
½ Zitrone

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Anleitung für die vegane Spinatsoße:

Zwiebel und Knoblauch grob klein schneiden und in Öl glasig braten.
200 g Spinat hinzugeben und ca. 10 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren.
Nach ca. 10 Minuten mit der Gemüsebrühe und der veganen Sahne/Milch ablöschen und würzen.
Mit dem Mixer pürieren und etwas Zitrone darüber träufeln.

Tipps bei der Zubereitung der veganen Spinatsoße:

Zwiebeln und Knoblauch muss nicht ganz klein geschnitten werden, da es später püriert wird.
Der Spinat minimiert sich etwa um die Hälfte. Rühre gelegentlich um, damit der Spinat nicht anbrennt.
Statt Fertig-Gemüsebrühe kannst du auch selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden. Das dauert gerade einmal nur 10 Minuten und du brauchst nur Suppengrün und Salz dafür.
Du kannst daraus auch einen Dip für Nachos oder Brot zubereiten. Minimiere einfach die Menge der Flüssigkeiten, damit es etwas dickflüssiger wird und schon hast du einen veganen Spinatdip für beispielsweise selbstgemachtes Naanbrot. Wie du Naanbrot in nur 10 Minuten selber machen kannst, zeige ich dir hier.
Statt frischem Spinat kannst du für dieses Rezept auch Tiefkühlspinat verwenden.

Wissenswertes:

Warum aß Popeye damals so viel Spinat? Spinat enthält gar nicht so viel Eisen wie gedacht. Ein Physiologe stellte fest, dass 100 g Spinat etwa 35 g Eisen enthält. Hierbei handelt es sich allerdings um einen Kommafehler, denn 100g Spinat enthält gerade einmal 3,5 g Eisen, das ist trotzdem viel. Ein langjähriges Missverständnis, das noch heute in vielen Köpfen schwirrt.
Babys (unter 6 Monate alt) sollten kein Spinat zu sich nehmen, da Spinat Nitrat enthält, das im Körper dann zu giftigem Nitrit umgewandelt wird. Das Enzym, das sich dagegen wehrt entwickelt sich erst noch. Bei Erwachsenen ist die Zunahme von Nitrat durch Spinat harmlos.
Da Spinat sehr viel Chlorophyll enthält, benutzt man ihn oft als Färbemittel für andere Lebensmittel, beispielsweise Nudeln.
Man unterscheiden Frühjahrs- Sommer- und Winter- und Babyspinat.
Lagere frischen Spinat am Besten im Kühlschrank auf und verzehre ihn so schnell wie möglich, denn mit jedem Tag verliert der Spinat seine guten Nährstoffe.
Spinat ist reich an Vitamin A, K und C, B2 sowie Magnesium, Kalzium und Kalium.
Wenn du Zitrone oder Orange über das Gericht rüberträufelst sorgst du dafür, dass das enthaltene Eisen im Spinat vom Körper besser aufgenommen werden kann.
Spinat kann man auch roh essen. Du kannst dir beispielsweise einen Salat mit Spinat zubereiten.

Gefällt dir das Rezept für die vegane Spinatsoße? Ich würde mich freuen, wenn du es nachkochst und mich beipsielsweise bei Instagram oder Facebook verlinkst. Viel Spaß beim Nachkochen und bis zum nächsten Mal!